Gröna kaffebönor: Vetenskapen bakom varför de är gröna och hur man rostar dem för att få den bästa koppen kaffe med den bästa smaken

När du rostar gröna kaffebönor minskar innehållet av klorogensyra. Det är detta som gör att bönorna blir gula och sedan bruna. I det här blogginlägget kommer vi att titta närmare på vetenskapen bakom gröna kaffebönor och hur man rostar dem för att få den godaste koppen kaffe!

Vad är gröna kaffebönor och varför är de gröna?

Kaffebönor är kaffefrön som ännu inte har rostats. Kafferostningsprocessen tar fram den rika smaken och aromen av kaffe som vi känner och älskar, men det gör också att kaffebönorna blir bruna. Innan kaffebönorna rostas har de faktiskt en ljusgrön färg. Så varför är kaffebönor gröna? Allt har med kaffeplantan att göra. Kaffeväxter producerar kaffekörsbär, och varje körsbär innehåller två kaffebönor. När kaffekörsbären är plockade extraheras kaffebönorna och torkas sedan. Vid det här laget är kaffebönorna fortfarande gröna. Det är först när de rostas som de blir bruna

Vetenskapen bakom att rosta gröna kaffebönor

Processen att rosta kaffebönor är ett avgörande steg för att skapa en utsökt kopp kaffe. Men vad händer egentligen när kaffebönorna rostas? Det visar sig att vetenskapen bakom denna process är ganska komplex. Bönorna rostas för att frigöra kaffets unika smak och arom. Rostningsprocessen har också effekten att den minskar bönans naturliga syrahalt

Under rostning genomgår kaffebönorna en rad fysiska och kemiska förändringar. Bönorna växer i storlek och ändrar färg, från grönt till gult till brunt. När temperaturen under stekningen ökar, ökar också hastigheten för dessa förändringar. Vid lägre temperaturer behåller kaffebönorna t.ex. mer fukt, vilket resulterar i en lättare rostning. Omvänt kommer högre temperaturer att resultera i en mörkare stekning

Själva rostningsprocessen är också ansvarig för att producera vissa önskvärda smaknyanser i kaffe. Det finns t.ex. Maillard reagerar när kaffebönorna rostas vid höga temperaturer. Dessa reaktioner gör att olika föreningar i kaffebönorna bryts ner och bildar nya smakmolekyler. Det är därför kaffe som har rostats under lång tid ofta har en mer komplex smak än kaffe som har rostats under lång tid

Hur man rostar gröna kaffebönor för att få den bästa koppen kaffe med den bästa smaken

Om du vill rosta dina egna kaffebönor för att få den bästa koppen kaffe med den bästa smaken, finns det några saker du behöver veta. Först ska kaffebönorna rostas vid hög temperatur, mellan 200-220 grader. För det andra måste kaffebönorna rostas kortare tid vid högre temperatur eller längre tid vid lägre temperatur. För det tredje måste kaffebönorna rostas i små omgångar så att alla rostas jämnt. Slutligen, efter rostning, måste kaffebönorna kylas snabbt för att stoppa rostningsprocessen. Om du följer dessa steg kommer du att vara säker på att få den bästa koppen kaffe med den bästa smaken.

Recept för att göra läckra kaffedrycker hemma

Om du är som de flesta kaffeälskare njuter du förmodligen av en kopp (eller två eller tre) kaffe varje dag. Men har du någonsin funderat på att göra dina egna kaffedrycker hemma? Med bara några enkla ingredienser kan du piska fram läckra kaffedrycker som är mycket bättre än allt du kan köpa på ett kafé. Och det bästa är att de är lätta att göra! Här är två recept på kaffedrycker som du kommer att älska:

  1. Enkelt kallbryggt kaffe: Kallbryggt kaffe är mjukt, fylligt och otroligt gott. Och det är lätt att göra hemma! Kombinera helt enkelt kaffebönor med vatten i en stor kanna eller burk och låt det dra över natten. Sikta kaffet genom en ostduk eller kaffefilter på morgonen och njut av det!
  1. Vietnamesiskt iskaffe: Vietnamesiskt iskaffe är en uppfriskande behandling på en varm dag.För att göra det, brygg helt enkelt starkt kaffe med dubbelt så många kaffebönor som du normalt skulle använda. Tillsätt sedan sötad kondenserad mjölk efter smak. Häll kaffet över is och njut av det!

Du kan läsa fler recept här .

Sammanfattningsvis är att rosta gröna kaffebönor både en vetenskap och en konst. Det är viktigt att få rostningen lagom för att få fram bästa smakprofil och aromer från kaffebönan. Vi hoppas att det här blogginlägget har hjälpt dig att förstå lite mer om vad som krävs för att göra en god kopp kaffe, och gett dig några tips på hur du rostar dina egna gröna kaffebönor hemma. Som alltid, om du har några frågor eller behöver hjälp med något som har med kaffe att göra, finns vårt team här för dig!

.

Gör det själv

Copenhagen Brew Classics

Italian Roast Bundle - Copenhagen BrewItalian Roast Bundle - Copenhagen Brew
Slut i lager
Etiopisk Sidamo Espresso Bundle - Copenhagen BrewEtiopisk Sidamo Espresso Bundle - Copenhagen Brew
Slut i lager
Monsoon Malabar Bundle - Copenhagen BrewMonsoon Malabar Bundle - Copenhagen Brew
Slut i lager